Rosół z kluskami z parmezanem? Brzmi dziwnie, ale jak smakuje... Zaspokoi podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Podziękujesz później, a teraz delektuj się tym cudem!Rosół z kluskami z parmezanem Magdy Gessler. Składniki:Na rosół:1 kura rosołowa (ok. 1,5 kg)0,5 kg wołowiny rosołowej4 l wody300 g marchwi200 g pietruszki150 g selera1 mały por1 cebula1 mały pęczek koperku sólNa kluski:150 g tartej bułki200 g startego parmezanu3 jajkapół łyżeczki gałki muszkatołowejszczypta soliRosół z kluskami z parmezanem Magdy Gessler. Wykonanie:Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 15 minut przed końcem gotowania, aby
Dodaj zmiażdżony czosnek. Całość podgrzewaj, delikatnie mieszając. Do tak przygotowanego szpinaku dodaj serek mascarpone oraz pokruszony ser gorgonzola. Mieszaj aż do momentu, gdy ser się roztopi. Dodaj śmietanę i mieszaj wszystko do uzyskania gęstego sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj trochę mleka. Gdy sos jest już gotowy
sortuj według: 48 KB 7 lut 15 23:01 Składniki: naleśniki -6 kiszona kapusta- 2 garście cebula- 1 suszone borowiki - 4 ziele angielskie- 2 ziarenka bułka tarta- 1 szklanka olej do smażenia masło 1 łyżka listek laurowy 1 jajko 1 sól Pieprz Wykonanie: Posiekać kapustę i odcisnąć sok. Pokroić drobno cebulę i podsmażyć na maśle. Namoczyć borowiki we wrzącej wodzie. Dodać kapustę do cebuli, wymieszać i doprawić. Dołożyć pokrojone w paski miękkie grzyby, listek laurowy i ziele angielskie. Podlać lekko wodą i dusić do miękkości. Nakładać farsz na naleśniki i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż się ładnie przyrumienią. SMACZNEGO z chomika lusi60d 50 KB 7 lut 15 23:01 Przepis Magdy Gessler Czas 30 min. Porcja dla 4 osób mięso mielone wieprzowo-wołowe 1 kg cebule 2 jajka 2 kajzerka 1 masło 50 g sól i pieprz do smaku mleko do namoczenia bułki bułka tarta do obtaczania olej do smażenia. Mięso mielone wkładamy do szklanego naczynia. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na maśle. Kajzerkę moczymy w mleku i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Przestudzoną cebulę, zmieloną bułkę, jajka, 50 ml wody i przyprawy dodajemy do mięsa. Dokładnie wszystko mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. SMACZNEGO z chomika lusi60d 28 KB 7 lut 15 23:01 Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO z chomika lusi60d 51 KB 7 lut 15 23:01 Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 19 KB 7 lut 15 23:01 Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 kg) - wątróbka drobiowa - 1/2 kostki masła - 1 jajko - 1 bułka do namoczenia - 2 szklanki mleka - świeży koper i petruszka (po kilka pęczków) - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - 3 ząbki czosnku - cytryna Kurczak Po Polsku z Nadzieniem - Sposób Przygotowania: Kurczaka umyć. Natrzeć wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie zrobić z wierzchu. Odstawić do lodówki. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać żółtko, ucierać. Białko ubić na pianę i powoli dodawać do masy maślanej. Bułkę namoczyć w mleku, odsączyć, rozgnieść i dodać do masła, znów delikatnie mieszać. Wątróbkę drobno posiekać, tak jak zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawić gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka, zaszyć lub spiąć wykałaczkami, Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polski około 50 minut w temp. 200 st. C. Można na początku podlać wodą. Potem polewać kurczaka powstałym sosem. Kurczak po polsku może być pieczony również w towarzystwie jabłek. SMACZNEGO z chomika lusi60d 80 KB 7 lut 15 23:01 Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kości - 1 l mleka - 2 łyżki oleju - 2 łyżki masła - gałązki rozmarynu - świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki), goździki (5-6) - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz Sposób Przygotowania: Schab obsmażyć ze wszystkich stron na maśle i oleju. Kiedy będzie rumiany, wyjąć z tłuszczu. Do garnka wlać mleko, dodać rozgniecione ząbki czosnku i inne przyprawy, zagotować. Schab oprószyć solą i pieprzem. Do wrzącego mleka włożyć obsmażony schab. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 godzin. Kiedy schab w mleku będzie gotowy, wyjąć mięso i trzymać w cieple, a sos odparowywać tak długo, aż zgęstenieje. Wówczas doprawić do smaku. Jeśli pojawią się grudki, przecedzić. Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. schab w mleku pokroić na plastry i podawać z powstałym mlecznym sosem. Rzeczywiście, ten sposób podawania mięsa sprawia, że jest soczyste i miękkie oraz kruche. Uzyskanie takich właściwości schabu podczas przygotowania np. pieczeni rzadko się udaje, a mięso jest ciągnące się, suche lub bardzo twarde. W tym przypadku będzie zupełnie odwrotnie. SMACZNEGO z chomika lusi60d 31 KB 7 lut 15 23:01 Gołąbki z Dorszem. składniki: 1 włoska kapusta 0,5 kilograma filetów ze świeżego dorsza 150 g kaszy jęczmiennej 4 białe cebule 1 litr rosołu sok z jednej cytryny sól, pieprz Sposób Przygotowania: Przygodę z rybnymi gołąbkami rozpocznij od oddzielenia liści kapusty. Sparz je w dużym garnku z osoloną, wrząca wodą. Rybę dokładnie wyczyść, umyj i zmiel (dodatkowo możesz usunąć skórę). Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, posól, włóż do lnianej ściereczki i odsącz sok. Dzięki temu usuniesz nadmiar goryczy. Cebulę dodaj do ryby. Gołąbki z dorszem Magdy Gessler różnią się od tradycyjnych gołąbków nie tylko zastąpieniem mielonego mięsa rybą, ale także użyciem kaszy zamiast ryżu. Kaszę jęczmienną do gołąbków gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie i dodajemy do farszu. Całość doprawiamy dużą ilością pieprzu, soli i sokiem z cytryny. Na sparzone wcześniej liście kapusty układamy farsz i zawijamy podobnie jak krokiety. Gołąbki z dorszem według przepisu Magdy Gessler, obsmażamy na dużej patelni, tak by zarumieniły się z każdej strony. Następnie układamy je na blasze, zalewamy bulionem i wkładamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Zapiekamy ok 20 min. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek olej słonecznikowy 2 łyżki oliwa 8 łyżek fileciki anchois 8 jajko 1 czosnek 2 ząbki cytryna 1 parmezan 100 g sól i pieprz do smaku Rozgrzać olej i 2 łyżki oliwy na patelni. Obrać i rozgnieść czosnek. Bułkę pokroić w kostkę. Wrzucić czosnek na patelnię. Dodać grzaneczki. Usmażyć na złoto i osączyć na ręczniku kuchennym. Włożyć jajko do wrzącej, osolonej wody i gotować 2 minuty. Wyjąć, zalać zimna wodą. Posiekać fileciki anchois. Wycisnąć sok z cytryny. 2 łyżki sou z cytryny wymieszać z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Dodać jajko ubijając trzepaczką. Umyć, osuszyć i pokroić na kawałki sałatę. Polać ją sosem, wymieszać. Dodać anchois i grzanki, wymieszać. Posypać cieniutkimi płatkami parmezanu. SMACZNEGO z chomika lusi60d 76 KB 7 lut 15 23:01 Kociołek z Jeleniny z Haluszkami. (Jeleninę można zastąpić Łopatką) Składniki: - 1 kg łopatki lub szynki jelenia - 1 kg wędzonego boczku - 1 szklanka oliwy - 2 łyżki ostrej musztardy - główka czosnku - 2 cebule - 1 kg ziemniaków - kapusta - ziele angielskie, pieprz, jałowiec Sposób przygotowania: Z mięsa usunąć błony i pociąć w kostkę. Rozbić. Przygotować zaprawę (mięso musi w niej leżakować przynajmniej jeden dzień) z oliwy, musztardy i przypraw. Boczek pokroić w plastry. Ziemniaki również pokroić w grube plastry. Układać składniki w kociołku. Boczkiem wyłożyć dno i boki naczynia. Potem układać liście kapusty i Ziemniaki. Warstwę posolić i doprawić. Na to wyłożyć mięso jelenia, potem znów liście kapusty. Czynności powtarzamy aż do wypełnienia kociołka. Do naczynia dolać wody (do połowy objętości) lub czerwonego wytrawnego wina. Kociołek zamknąć i gotować na żarze w ognisku lub zawiesić nad ogniem na około dwie godziny. Kociołek z Jeleniny Podawać Haluszkami. Przepis na Haluszki. Składniki: - 1 kg ziemniaków - 1/2 szklanki mąki - 1 jajo - a cebula - 250 dag twarogu lub bryndzy - sól, pieprz. Sposób przygotowania: Ziemniaki utrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane. Odcisnąć wodę. Dodać jajko i mąkę, sól. Wyrobić ciasto. Małe kluseczki formować łyżką i kłaść na wrzątek. Gotować około 8 minut od wypłynięcia. Ugotowane haluszki polać usmażoną cebulką i wymieszać z pokruszonym twarogiem lub bryndzą. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Łazanki z Młodą Kapustą. makaron łazanki 500g młoda kapusta 1 główka oliwa 1/4 szklanki masło 2 łyżki sól i pieprz Zagotować osoloną wodę na makaron. Poszatkować kapustę. Rozgrzać oliwę w rondlu razem z masłem. Wrzucić kapustę. Udusić mieszając (nie dłużej niż 10 minut). Ugotować makaron. Wymieszać łazanki z kapustą. Doprawić solą i pieprzem (powinny być dość pieprzne, jeśli – oczywiście – nie są przeznaczone dla dzieci). SMACZNEGO z chomika lusi60d 46 KB 7 lut 15 23:01 Zapiekanka z Makaronu i Kurczaka makaron kokardki 2 szklanki pierś z kurczaka 200 g cukinia 1 papryka czerwona 1 śmietanka 18% 160 ml ser żółty 100 g jajko 1 sól pieprz Ugotować makaron w osolonej wodzie. Osolić umytą pierś z kurczaka, zawinąć w folie aluminiową i włożyć do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Piec ok. 25 minut. Pokroić w paski paprykę i kurczaka. Połączyć makaron, paprykę, kurczaka i cukinię pokrojoną w kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane składniki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Utrzeć jajko i wymieszać ze śmietaną. Wlać sos do naczynia żaroodpornego. Ewentualnie posypać żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekać ok. 30 min w piekarniku w temperaturze 180 °C. SMACZNEGO z chomika lusi60d 78 KB 7 lut 15 23:01 Kotleciki Mielone z Pieczarkami i Cebulą. mięso mielone 0,5 kg pieczarki 400 g jajka 2 bułka tarta olej papryka słodka cebula 1 mąka 1 szklanka masło 1 łyżka sól Sposób Przygotowania: Doprawić mielone mięso solą, pieprzem i papryką. Dodać jajko i wymieszać. Pokroić cebulę i pieczarki w kostkę. Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać pieczarki i podsmażać ok. 4 minut. Wymieszać cebulę, pieczarki i mięso. Formować kotleciki. Obtaczać w bułce tartej oraz jajku. Smażyć na patelni na złocisty kolor. Ozdobić świeżym koperkiem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 55 KB 7 lut 15 23:01 Krokiety z Pieczarkami. naleśniki 4 pieczarki 500 g cebula 1 tarty ser cheddar 100 g posiekana natka pietruszki 3 łyżki bułka tarta 1 szklanka olej do smażenia masło 1 łyżka jajko 1 sól pieprz Pokroić pieczarki w drobną kosteczkę. Pokroić drobno cebulę, zeszklić na maśle i dodać pieczarki. Podsmażyć chwilę, zmniejszyć ogień i dusić kilka minut. Dodać ser, natkę pietruszki i wszystko dokładnie wymieszać, aż ser się rozpuści. Wystudzić gotowy farsz. Nakładać na naleśniki farsz i zawijać w krokiety. Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, aż krokiety się ładnie przyrumienią. SMACZNEGO z chomika lusi60d 52 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka z Kurczakiem. szpinak 500 g Podwójna pierś kurczaka 1 parmezan w kawałku 50 g oliwa 10 łyżek sok z cytryny 2 łyżeczki czosnek 1 ząbek zioła prowansalskie garstka Sposób Przygotowania: Kurczaka pokroić w cienkie plasterki, obsypać solą, pieprzem i ziołami. Na 6 łyżkach oliwy usmażyć kurczaka na dużym ogniu. Szpinak przebrać, opłukać i osuszyć. Ewentualnie porwać większe liście. Wymieszać pozostała oliwę z sokiem z cytryny i rozdrobnionym czosnkiem na gładki sos. Ułożyć kurczaka na liściach szpinaku, polać sosem, posypać wiórkami parmezanu. Podawać z grzankami. SMACZNEGO z chomika lusi60d 58 KB 7 lut 15 23:01 Zapiekanka z Brokułami. pomidory 500 g brokuły 1 makaron penne (lub inny krótki) 300 g jajka 3 śmietanka kremówka 200 ml szalotki 2 oliwa 2 łyżki Cheddar tarty 100 g Parmezan tarty 100 g masło sól i pieprz Sposób Przygotowania: Pomidory obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Brokuła podzielić na różyczki, ugotować na parze. Ugotować makaron w wodzie z 1 łyżką oliwy. Szalotki posiekać, usmażyć na 1 łyżce oliwy. Wymieszać kremówkę z roztrzepanymi jajkami. Dodać cheddar i łyżkę parmezanu. Wymieszać dodając szalotkę. Doprawić solą i pieprzem (powinno być dość słone, bo brokuł gotowany na parze). Do posmarowanego masłem naczynia żaroodpornego wsypać warstwę makaronu, na wierzchu ułożyć pomidory, potem brokuły i znów makaron, pomidory, brokuły. Polać śmietanką z serem. Posypać parmezanem. Zapiekać ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. SMACZNEGO z chomika lusi60d 48 KB 7 lut 15 23:01 Klopsiki w Sosie Koperkowym. 600 g łopatki wieprzowej 1 jajo 1 cebula kilka ząbków czosnku 1 czesrtwa bułka zielenina posiekana przyprawy - sól, pieprz Na sos koperkowy: 2 pęczki kopru 2 szklanki wywaru z warzyw lub/i mięsa pół szklanki śmietany 2 łyżki mąki sól i pieprz Sposób Przygotowania: Mięso zemleć w maszynce. Podobnie namoczoną wcześniej w mleku i odciśniętą bułkę. Do mięsa dodać jajko i przyprawy + zieleninę. Wyrobić na gładką, zwartą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, można dodać nieco bułki tartej. Dłonie zwilżać wodą i formować okrągłe klopsiki. Gotowe klopsiki otoczyć w mące i podsmażyć na złoto z każdej strony na oleju. Przygotować sos. Najpierw zagotować wywar, zahartować śmietanę (dolewając odrobinę gorącego wywaru, domieszać mąkę i sól) i dodać ją do wywaru. Zagotować sos. Jeśli sos jest za rzadki, dodać jeszcze odrobinę mąki. Dorzucić posiekany koper. Do koperkowego sosu wrzucić klopsiki i razem podgotować kilkanaście minut na niewielkim ogniu. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. pęczakiem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 20 KB 7 lut 15 23:01 Schabowy ze Startą Cebulą. Schabowy Magdy Gessler przed panierowaniem, otaczany był warstewką startej cebuli. Starta cebula jest czymś, co nadaje niesamowity aromat schabowemu, a także nawilża go od środka, sprawiając, że jest wilgotny i soczysty, a mięso staje się miękkie i rozpływa się w ustach. Spróbujcie wypróbować ten trik. To tradycyjny sposób, by kotlet schabowy był jeszcze lepszy niż zwykle. O ile to w ogóle możliwe! Schabowy ze startą cebulą wg Magdy Gessler: Składniki: pół kilo schabu pokrojonego w plastry, najlepiej z ekologicznej wieprzowiny 2 jajka 1 starta cebula smalec do smażenia mąka bułka tarta sól, pieprz SMACZNEGO z chomika lusi60d 69 KB 7 lut 15 23:01 Placki Ziemniaczane z Gulaszem Węgierskim... Całym sekretem tego niezywkłego dania jest zamarynowanie wołowiny w smażonej papryce w proszku...papryka słodka z ostrą 1:1 smażymy na smalcu...gotową papryką nacieramy kawałki mięsa wraz z tartą cebulą, tłoczonym kminkiem i grubą solą...to jest podstawowa zasada !!! U mnie mięso marynowało się 1 dzień, a więc dobrze nawet bardzo dobrze połączyło się ze smakiem papryki... Do 1,5 kg pokrojonej wołowiny ja zużyłem 2 paczki papryki słodkiej i 2 paczki papryki ostrej...było ostre, ale z przesadą...powiedziałbym idealne...Następnego dnia zalewamy mięso wodą i pieczemy w 200 st....czas zalęży od tego, gdy mięso będzie miękkie...trzeba sie przygotować do tego, że mięso wołowe jest z reguły mięsem, które zachowuje jednak trochę swojej twardości więc nie zwracajmy zbytnio na to uwagi... Gdy mięso juz będzie upieczone, gulasz zagotowujemy dolewając dobre pół butelki czerwonego wytrawnego wina...Gdy się zredukuje możemy zagęścić jeszcze bardziej...doprawiamy solą i pieprzem... Smażymy placki ziemniaczane...i wylewamy na nich gulasz...dajemy łyżkę kawaśnej śmietany i zachwycamy sie kuchnią węgierską we własnym domu... SMACZNEGO z chomika lusi60d 80 KB 7 lut 15 23:01 Schab w Mleku. Składniki: - 1,5 kg schabu bez kości - 1 l mleka - 2 łyżki oleju - 2 łyżki masła - gałązki rozmarynu - świeżo starta gałka muszkatołowa (pół łyżeczki), goździki (5-6) - 4 ząbki czosnku - sól, pieprz Sposób Przygotowania: Schab obsmażyć ze wszystkich stron na maśle i oleju. Kiedy będzie rumiany, wyjąć z tłuszczu. Do garnka wlać mleko, dodać rozgniecione ząbki czosnku i inne przyprawy, zagotować. Schab oprószyć solą i pieprzem. Do wrzącego mleka włożyć obsmażony schab. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 godzin. Kiedy schab w mleku będzie gotowy, wyjąć mięso i trzymać w cieple, a sos odparowywać tak długo, aż zgęstenieje. Wówczas doprawić do smaku. Jeśli pojawią się grudki, przecedzić. Mięso wyjąć z rondla, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. schab w mleku pokroić na plastry i podawać z powstałym mlecznym sosem. Rzeczywiście, ten sposób podawania mięsa sprawia, że jest soczyste i miękkie oraz kruche. Uzyskanie takich właściwości schabu podczas przygotowania np. pieczeni rzadko się udaje, a mięso jest ciągnące się, suche lub bardzo twarde. W tym przypadku będzie zupełnie odwrotnie. SMACZNEGO z chomika lusi60d 19 KB 7 lut 15 23:01 Kurczak Po Polsku. Składniki: - kurczak (ok. 1,2 kg) - wątróbka drobiowa - 1/2 kostki masła - 1 jajko - 1 bułka do namoczenia - 2 szklanki mleka - świeży koper i petruszka (po kilka pęczków) - sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - 3 ząbki czosnku - cytryna Kurczak Po Polsku z Nadzieniem - Sposób Przygotowania: Kurczaka umyć. Natrzeć wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie zrobić z wierzchu. Odstawić do lodówki. Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać żółtko, ucierać. Białko ubić na pianę i powoli dodawać do masy maślanej. Bułkę namoczyć w mleku, odsączyć, rozgnieść i dodać do masła, znów delikatnie mieszać. Wątróbkę drobno posiekać, tak jak zieleninę. Wymieszać wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawić gałką muszkatołową. Nadziać kurczaka, zaszyć lub spiąć wykałaczkami, Kurczaka przełożyć do brytfanki posmarowanej masłem. Piec kurczaka po polski około 50 minut w temp. 200 st. C. Można na początku podlać wodą. Potem polewać kurczaka powstałym sosem. Kurczak po polsku może być pieczony również w towarzystwie jabłek. SMACZNEGO z chomika lusi60d 51 KB 7 lut 15 23:01 Golonka z Grochem. Składniki na 4 porcje: 4 przednie golonki z kością 200 g marchwi 200 g selera 200 g pietruszki 200 g pora 5 liści laurowych 10 kulek ziela angielskiego sól słodka papryka ok 400 ml wody Składniki na puree: 500 g grochu 400 g ugotowanych ziemniaków 10 g masła Sposób Przygotowania: Dokładnie oczyszczoną golonkę natrzyj solą, posyp słodką papryką i ułóż w brytfannie. Włoszczyznę umyj i pokrój w kostkę i obłóż nią golonkę. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Golonki zalej wodą i piecz 20 - 30 min w temperaturze 160 stopni. Przygotowanie Puree: Kiedy golonki są w piecu możesz zacząć przygotowywać puree z grochu i ziemniaków. Groch musisz namoczyć wieczór wcześniej. Następnego dnia ugotuj go do miękkości. Ugotowany groch przetrzyj przez sito, tak by oddzielić łuski. Ciepłe, ugotowane ziemniaki zmiel (możesz je także przepuścić przez praskę) wraz z masłem. Zmielone ziemniaki połącz z grochem. Dopraw solą i pieprzem. SMACZNEGO z chomika lusi60d 28 KB 7 lut 15 23:01 Galaretka z mięsa drobiowego. Można ją zrobić w jednym kawałku (wtedy podaje się ją pokrojoną w plastry lub ćwiartki) albo w małych naczyniach, na jedną porcję. Do takiej galarety pasuje chrzan ze śmietaną. Porcja: 212 kcal Przygotowanie: 25 minut Na 6 porcji: ● sprawiony kurczak ● 3 marchewki ● 3 cebule ● 2 selery ● pietruszka ● liść laurowy ● 3 goździki ● 15 g żelatyny ● zielony groszek konserwowy ● jajka przepiórcze ugotowane na twardo ● natka ● sól ● pieprz Opłukanego kurczaka i obrane warzywa zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Wywar przecedzić, wymieszać z żelatyną, zagotować. Ostudzony wstawić do lodówki. Mięso kurczaka oddzielić od kości i razem z marchewką pokroić w kostkę. Na dno małych salaterek wlać trochę tężejącej galarety, włożyć po kilka ziarenek groszku i połówki jajek, wstawić do lodówki. Gdy galareta zastygnie, włożyć mięso, marchewkę, groszek i natkę. Zalać resztą galarety. Schłodzić. SMACZNEGO z chomika lusi60d 40 KB 7 lut 15 23:01 Sałatka Cezar. sałata rzymska 2 bułka 5 kromek olej słonecznikowy 2 łyżki oliwa 8 łyżek fileciki anchois 8 jajko 1 czosnek 2 ząbki cytryna 1 parmezan 100 g sól i pieprz do smaku Rozgrzać olej i 2 łyżki oliwy na patelni. Obrać i rozgnieść czosnek. Bułkę pokroić w kostkę. Wrzucić czosnek na patelnię. Dodać grzaneczki. Usmażyć na złoto i osączyć na ręczniku kuchennym. Włożyć jajko do wrzącej, osolonej wody i gotować 2 minuty. Wyjąć, zalać zimna wodą. Posiekać fileciki anchois. Wycisnąć sok z cytryny. 2 łyżki sou z cytryny wymieszać z resztą oliwy. Dodać sól i pieprz. Dodać jajko ubijając trzepaczką. Umyć, osuszyć i pokroić na kawałki sałatę. Polać ją sosem, wymieszać. Dodać anchois i grzanki, wymieszać. Posypać cieniutkimi płatkami parmezanu. SMACZNEGO z chomika lusi60d Pobierz folder Zachomikuj folder
Oct 25, 2015 - Przepisy Magdy Gessler to sprawdzony sposób na doskonałe posiłki. Lubimy korzystać z nich na co dzień, ale także przy większych okazjach. Szybka zupa na soku pomidorowym to jeden z naszych hitów. Ulubionych potraw mamy jednak więcej.
Gdy Magda Gessler zawitała w „Złotej kurze” w Elblągu powitano ją okrzykiem „Śniłam o pani!”. A później dodano, że również o Matce Boskiej. Jak się jednak okazuje Magda Gessler niczym cudotwórczyni pomogła właścicielom uwierzyć w siebie i „Złotą kurę” zamienić w „Złote jajo” przynoszące wreszcie dochody. Zanana restauratorka olśniła wszystkich przepisem na aromatyczny rosół z kluskami z parmezanu. Dwa lata później kulinarna celebrytka powtórzyła swój przebojowy przepis w restauracji Gościnna (obecnie Piwem Podlane) w Bartoszycach. Także ty wypróbuj przepis na aromatyczny rosół z wyrazistymi kluseczkami we włoskim stylu. PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać lepszy aromat, dodać owinięty sznurkiem koperek. Cebulę warto przed gotowaniem rosołu przypalić na ogniu, co poprawi aromat i kolor zupy. Gdy rosół się gotuje, pora na kluseczki. Z bułki tartej, parmezanu, jajek i dodatków zagnieść dość zwarte i twarde ciasto. Zawinąć w folię spożywczą. Odstawić ciasto na 15 minut do lodówki. Ciasto przepuścić przez maszynkę do mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Odcinać kilkucentymetrowe kawałki i układać na papierze do pieczenia. Kluseczki nie powinny się stykać. Rosół przecedzić i ponownie zagotować. Na wrzący rosół wrzucać kluseczki. Gotować około 5 minut, do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać rosół z kluseczkami. Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska Redaktorka serwisu kulinarnego Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga … więcej
Wstaw do piekarnika na 20 minut, po 10 minutach, czyli w połowie czasu pieczenia, przemieszaj. Po 20 minutach dodaj cząstki czerwonej cebuli i ponownie wymieszaj, aby cebula również pokryła się olejem. Włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 10-12 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
We Włoszech parmezan często występuje pod nazwą grana Parmezan czyli parmigiano reggiano jest najsłynniejszym włoskim twardym serem. Jego nazwa pochodzi od miasta i prowincji Parma, gdzie jest wytwarzany. Parmezan produkowany jest od siedmiu wieków według niezmienionej receptury. Przyrządzanie i dojrzewanie parmezanu podlega ścisłej kontroli. Sprawdź, jak przechowywać parmezan i jakie są jego zastosowania kulinarne. Parmezan: co to za ser? Włosi nazywają parmezan "grana" - od gruzełkowatej konsystencji. Produkcja parmezanu koncentruje się wokół miasta i prowincji Parma, a także prowincji Reggio Emilia i Modena. Ser wyrabia się z niepasteryzowanego, nieprzetworzonego mleka. Smak i właściwości parmezanu Parmezan ma pikantny smak z owocowymi nutami i grudkowatą strukturę. Prawdziwy parmezan topi się, dobrze się rumieni, nie jest tłusty i nie staje się gumowaty. Przechowywanie parmezanu Parmezan najlepiej kupić w kawałku owiniętym woskowanym papierem, a następnie folią aluminiową. Przechowujemy go w najchłodniejszej części lodówki nawet dwa miesiące, ale z czasem staje się coraz bardziej suchy i twardy. Za każdym razem, gdy zawija się go ponownie, trzeba wymienić papier woskowany. Jeśli na skórce pojawiła się wilgoć, należy ją wytrzeć. Parmezan należy ścierać w miarę potrzeb, szybko bowiem traci smak i aromat. Czy można mrozić parmezan? Parmezan można zamrozić nawet na pół roku. Trzeba go wcześniej owinąć w potrójną warstwę folii aluminiowej. Należy się jednak liczyć z tym, że po rozmrożeniu będzie bardziej kruchy i nieco suchszy. Do czego dodawać parmezan? Parmezan wzbogaca smak sałat, makaronów, warzyw i mięs. Świetnie komponuje się z suszonymi figami i śliwkami, a także orzechami włoskimi i laskowymi. Przepisy na dania z dodatkiem parmezanu Tatar w koszyku z parmezanu Krem selerowy z parmezanem Krem pomidorowy z parmezanem Zapiekana cukinia z parmezanem Penne z ziołami włoskimi i parmezanem Pieczona brukselka z roszponką, orzechami laskowymi i tartym parmezanem Przepis na sałatkę z rukolą, groszkiem cukrowym, parmezanem i świeżą miętą Czy znasz te sery? Pytanie 1 z 6 Miękki ser sprzedawany w niewielkich obłych porcjach zanurzonych w serwatce to:
Rozpuścić masło w ciepłym mleku, dodać pozostałe 3 składniki i dobrze roztrzepać. Dodać mąkę przesianą z solą i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Formować kulki wielkości niewielkiej mandarynki, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Gotować na parze ok.10 minut. Ja te kluski czasami robię w tej
Nowa książka Magdy Gessler. Twarda oprawa, mnóstwo kolorów, wiele zdjęć. Ciekawe potrawy, poetyckie, często zagadkowe nazwy. I sprawa oczywista – recenzja. Jednak tym razem zamiast pisać własną, prezentuję już gotową. Znalezioną w „Kurierze Lubelskim”, napisaną z polotem i, mam wrażenie, że od serca. I w pełni się z nią zgadzam, a gdyby nie prawa autorskie, nawet bym się pod nią podpisała. Przeczytajcie. Magda Gessler wyjątkowa jak białe trufle Wyjątkowa jest i autorka, i jej książka - „Kocham gotować. Magdy Gessler przepis na życie”. Jak kogoś kochamy, tak dajemy mu jeść. A że każde uczucie ma swój własny kolor, menu znanej restauratorki składa się z następujących dań: purpura - pożądanie, żółty - zazdrość, pomarańczowy - perwersja, czarny - zdrada. Nie tylko miłości służą kolorowe przepisy Magdy Gessler. Jedzeniem można wyrazić również łagodne stany duszy: niewinność jest biała, niechęć brunatna, a nadzieja ma kolor galaretki agrestowej. „To kwintesencja tego, w co wierzę i kim jestem. To swoisty przewodnik dla osób, które straciły wiarę w moc jedzenia i w moc domu” - pisze we wstępie autorka. Nie miałam w rękach książki kucharskiej tak sugestywnie namawiającej do rozkoszowania się jedzeniem. Zasługa w tym autorki, ale także wydawcy - Świata Książki, który zadbał o wyjątkowo piękną szatę graficzną. Doskonałym zdjęciom towarzyszy tak ładna typografia stronic, że nawet zatwardziały wegetarianin nabierze ochoty na „smalec dobrze zrobiony. I to jaki! W perwersyjnym kolorze pomarańczowym”. „Kocham gotować. Magdy Gessler przepis na życie” łączy sztukę kulinarną ze sztuką życia i sztuką sensu stricte. Zawiera rysunki autorki. Najsłynniejsza polska kucharka jest absolwentką Akademii Sztuk Pięknych w Madrycie. Dlatego swe gastronomiczne arcydzieła komponuje z malarską wrażliwością na kolor i formę, a artystyczny sposób widzenia świata odbija się we wszystkich jej poczynaniach, także w kuchennym słowotwórstwie: „Żebro świni lakierowane”, „Wredny kurczak w czarnych śliwkach i cynamonie”. Inny kulinarny magik Robert Makłowicz powiedział o niej: „ …obdarzona przez Stwórcę niezwykłą intuicją i rzadkim jak białe trufle zmysłem smaku, wkroczyła w restauracyjny biznes niczym Napoleon, burząc dotychczasowy porządek”. Jako dziecko mieszkała w Bułgarii i do dziś przechowuje sentyment do bałkańskich smaków. Przez długie lata jej ojczyzną była Hiszpania, gdzie w czasach studenckich przyjaźniła się z Pedro Almodovarem. Założyła ponad 20 restauracji, warszawskiego Fukiera i Zielnika, poznańską Bażanciarnię i wrocławską JaDkę. Pierwsza zasada dobrej kuchni brzmi: nigdy się nie spiesz. Jedzenie nie powinno służyć wyłącznie zaspokojeniu głodu, to magiczne misterium smaku, koloru, zapachu, formy - przekonuje Magda Gessler. Podniebienia prawdziwie wyrafinowane lub tylko snobistyczne znajdą w tej książce coś odpowiedniego dla siebie, ale większość dań trzyma się poziomu przeciętnego portfela. Teresa Dras Źródło: „Kurier Lubelski”, 31 października - 1 listopada 2007, s. 8.
Świąteczny catering Magdy Gessler. Na stronie restauracji Polka dostępna jest już pełna oferta świąteczna. Można z niej wybrać 13 przystawek, 3 zupy, 3 dania rybne, 5 dań mięsnych i dodatki, takie jak kluski śląskie z sosem grzybowym, modra kapusta z rodzynkami, ręcznie lepione uszka grzybowe czy kompot z suszu.
10 minut bardzo łatwe Porcje: 4 Kluski lane z parmezanem idealnie sprawdzą się jako dodatek do rosołu lub innych zup. Dobra alternatywa dla klasycznego makaronu lub ryżu. Smakują wybornie! Warto je spróbować! Składniki na kluski lane z parmezanem 3 jajka 2 łyżki świeżo startego parmezanu mąka - ok. 0,75 szklanki sól Przygotowanie dania kluski lane z parmezanem ... Jajka rozbijam pojedynczo do miseczki. Roztrzepuję je, dodaję szczyptę soli, starty parmezan i tyle mąki, aby powstała gładka masa ciut gęstsza od śmietany. Bardzo szybko wyrabiam ciasto mieszając trzepaczką, aby wtłoczyć do niego jak najwięcej powietrza - kluseczki będą puszyste. Wyrobione ciasto bardzo cieniutkim strumieniem, w różnych kierunkach, wylewam powoli na wrzącą zupę. Mieszam, by kluseczki nie przywarły do dna, raz zagotowuję i od razu podaję. ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Curry – nostalgia brytyjskiego kolonizatora Przywieźli tę indyjską potrawę na swoją wyspę Brytyjczycy. Lubili ją. I mimo, iż po koloniach zostało tylko nostalgiczne wspomnienie, miłość do curry przetrwała. Dziś, Anglik zapytany o najbardziej popularną potrawę swego kraju, odpowie bez wahania, że jest to właśnie curry. Są setki, a nawet tysiące przepisów na curry. Ten, który prezentuję, pochodzi z książki „30 minute curries”: curry z... Kurczak saltimbocca Kurczak saltimbocca jest bardzo intensywny. Aromaty wyraźne, smak mocny. To tradycyjne, włoskie danie, pochodzi z Rzymu i tam przygotowuje się je z cielęciną. Ale spokojnie - z kurczakiem także jest przepyszne. Podawaj na sałacie z rukoli i podsmażonej cebuli. Danie proste, ale eleganckie. Dobre na letnią kolację. Dodatkiem niech będzie chrupiąca bagietka i kieliszek dobrego, schłodzonego... Szybki makaron Jestem typem, który zawsze ma na zapas obiad w zamrażalce, tortille, fasolkę, pierogi czy jakieś zapiekanki. Codziennie rano wyciągam coś z czeluści i zostawiam do odmrożenia. Jednakże czasem trafia się, że zapomnę o tym. Wtedy ratuje się ekspresowym daniem, które od dłuższego czasu gości w naszej kuchni. Makaronowe rurki z sosem z pieczarek, boczku i 2 serów (mozzarella i...
Rosół z kluskami z parmezanem Magdy Gessler. Wykonanie: Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać lepszy aromat, dodać owinięty sznurkiem koperek.
"Kuchenne rewolucje" tym razem zawitały do Elbląga. Magda Gessler odwiedziła restaurację "Złota Kura" prowadzoną przez Martę i Sebastiana. Lokal powstał w 1992 roku. Został założony przez rodziców obecnego właściciela. W tamtych czasach hitem, z którego słynęła "Złota Kura" były dowożone na zamówienie kurczaki z rożna. Niestety czasy dawnej świetności lokal miał już dawno za sobą. Właściciele byli zdeterminowani, aby poprawić swoją sytuację i jak najwięcej nauczyć się od prowadzącej "Kuchennych rewolucji". Nieczęsto zdarzają się w tym programie tak chętni do współpracy ludzie. Właścicielka restauracji wielokrotnie śniła o Magdzie Gessler, która przybywa do jej restauracji, aby przeprowadzić rewolucję i pomóc jej w prowadzeniu biznesu. Prowadząca program postanowiła ten sen urzeczywistnić i przybyła do Elbląga ze swoją ekipą. Przeczytaj też: Gwiazdy Plejady 2019: tłum gwiazd na czerwonym dywanie "Kuchenne rewolucje": wystarczy dobry kurczak Magda Gessler na samym początku swojej wizyty zauważyła, że rożna dziwnie piszczą. Właściciel w rozmowie z nią podkreślił, że mają już 27 lat i nadal działają. Magda Gessler w programie "Kuchenne rewolucje" Prowadząca zamówiła połówkę kurczaka z rożna, burgera z karkówką i rosół. Jak smakowały zamówione dania? Rosół z wielu mięs gęsiny smakował jej. Inaczej było z burgerem. "Karkówka trzeciej świeżości. Zaczyna pachnieć lekkim trupem" - powiedziała dosadnie Magda Gessler i wypluła jedzone danie. Z kolei kurczak według niej nie miał smaku. "Jest nijaki" - skomentowała. "Brak wiedzy. Wystarczy dobry kurczak" - skomentowała sytuację w lokalu restauratorka. Zaleciła właścicielom, żeby nabyli produkty ekologiczne, przede wszystkim kurczaki. Od tego zadania rozpoczął kolejny dzień rewolucji. Właściciele twierdzili, że odrobili lekcje i znaleźli sporo lokalnych ekologicznych produktów. Przygotowali jej kurczaka z innego chowu. Restauratorka przyznała, że jest dużo smaczniejszy. Kolejnym etapem była wizyta na zapleczu. Magda Gessler uznała, że w kuchni jest porządek, ale jest w niej kilka ciemnych zakątków, w których jest brud. Ponadto Magda Gessler uznała, że na "Złotej Kurze" ciąży duch poprzedniej właścicielki. Uważała, że obecni właściciele powinni iść do przodu i dać odejść zmarłej. Zmiany zaczęła od nazwy lokalu. Od tego czasu miało to być "Złote jajo". Zostało też wprowadzone nowe menu, w którym znaleźć się miały: galantyna z kurczaka, carpaccio z wołowiny, a także rosół z kluskami z parmezanu i żółtek oraz kaczka lub kurczak i pieczone gruszki, jabłka i ziemniaki. Foto: Magda Gessler w programie "Kuchenne rewolucje" W kolejnym dniu rewolucji Magda Gessler zabrała właścicieli restauracji na spotkanie z lokalnymi hodowcami i producentami, które miało być inspiracją dla ich i zachętą do dalszej współpracy. Mieli okazję poznać i spróbować tego typu produkty. Uważnie słuchali rad Magdy Gessler, która tłumaczyła im jakie produkty kupować i jak ustalać ich ceny. Czy nauka prowadzącej przyniosła efekty? Podczas kolacji zaproszeni goście mogli skosztować wprowadzone przez nią do menu przysmaki. Bardzo im smakowały, szczególnie wędzony pstrąg z chrzanem i jajkiem w kurkumie, a także pieczony drób. Foto: Magda Gessler w programie "Kuchenne rewolucje" Magda Gessler wróciła do "Złotego jaja" po czterech tygodniach. Czy udało właścicielom "Złotego jaja" udało się wprowadzić rady restauratorki w życie? Pierwsze co rzuciło się w oczy prowadzącej, to klienci, którzy przebywali w lokalu. Aby przekonać się, jak wygląda stan tej kuchni, zamówiła wszystkie dania. "Przepyszne" - skomentowała Magda Gessler po spróbowaniu pstrąga i carpaccio. Dla właścicieli ważne było zachowanie tradycji i rodzinnego charakteru tego lokalu. "Chcieliśmy podziękować, że pozwoliła nam pani zostać przy tradycji" - przyznała właścicielka. "Nie wolno odchodzić od tradycji" - odpowiedziała jej Magda Gessler. Rewolucja okazała się sukcesem. W lokalu coraz częściej zdarzają się dni, gdy właściciele mają komplet gości. Co więcej, Magda Gessler pochwaliła ich kuchnię - to w jaki sposób ją prowadzą i jakie dania serwują. "Marta zdała egzamin na piątkę z plusem" - podkreśliła na koniec prowadząca. Zobacz również: Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z życiem gwiazd, zapraszamy do naszego serwisu ponownie!
. uk47w33ucm.pages.dev/86uk47w33ucm.pages.dev/889uk47w33ucm.pages.dev/591uk47w33ucm.pages.dev/524uk47w33ucm.pages.dev/333uk47w33ucm.pages.dev/246uk47w33ucm.pages.dev/912uk47w33ucm.pages.dev/456uk47w33ucm.pages.dev/499uk47w33ucm.pages.dev/410uk47w33ucm.pages.dev/191uk47w33ucm.pages.dev/380uk47w33ucm.pages.dev/470uk47w33ucm.pages.dev/844uk47w33ucm.pages.dev/460
kluski z parmezanu magdy gessler
